اللمسة الأنثوية للمطبخ الراقي
كانت الطاهية المشهورة بياتريس غونزاليس شغوفة بالطعام منذ أن كانت طفلة وانجذبت إلى عالم فن الطهي Top Gastronomy الرفيع منذ صغرها. ةفي الوقت الحاضر، أطباقها سخية ولطيف، وتراعي الاهتمام بأدق التفاصيل بعناية. نظرًا لحماسها الكبير، يذهب بعض الناس إلى وصف مطبخها بأنه أنثوي، ولا يسع بياتريس إلا أن توافق.
يمكنك الاستمتاع بمأكولاتها مع فنجان من إسبريسو من لافاتزا في باريس، في مطعم Neva Cuisine الذي تملكه الشيف غونزاليس.
دعونا نكتشف أين وكيف بدأ كل شيء!
بياتريس غونزاليس في الأصل من المكسيك، وأكملت دراساتها في فن الطهي في فرنسا. التحقت بمعهد Institut Paul Bocuse في ليون، ثم أكملت تدريبًا مهنيًا في فندق InterContinental في مدينة كان، تلتها تدريب آخر في مطعم Pierre Orsi. بعد أن اكتسبت اسمًا لنفسها في فرنسا، غادرت غونزاليس ليون لتعلم اللغة الإيطالية وقضاء ستة أشهر في فلورنسا.
بمجرد وصولها إلى إيطاليا، انضمت إلى فريق عمل مطعم Lucas Carton الحائز على ثلاث نجوم ميشلان؛ لتحصل على خبرة تُحلّق معها مسيرتها المهنية سريعًا إلى آفاق النجاح. فقد حوّل الطاهي الشهير آلان سندرينس مطعمه إلى مطعم وبار "براسيري" على الطراز الفرنسي، ولم يمضِ سوى عام واحد حتى توَج المطعم بنجمتيّ ميشلان. كرّست الطاهية الصغيرة طاقاتها بالكامل لمواكبة هذا الإيقاع المُطرد بخطواته المُتسارعة على مدار 5 سنوات.
وعندما بلغت 26 عامًا، عُرض عليها العمل في منصب الطاهية التنفيذية المساعدة في La Grande Cascade. ودفعها شغفها العميق بإحراز تطور في هذا المجال إلى الانضمام إلى فريق الطاهي فريدريك روبيرت. وبعد أربع سنوات من العمل برفقة يانيك ترانشانت، طاهي المعجنات في La Grande Cascade، ودّعت بيتريز هذا الكيان المرموق لتبدأ في شق طريقها الخاص.
ومع زوجها ماتيو ماركانت وصديقها الطاهي يانيك، افتتحت أول مطعم لها في باريس، نيفا، وبعد ثلاث سنوات فقط افتتحت مطعمها الثاني، كوريتا.
مع توسع خبرتها في الطهي، أصبحت أيضًا طاهية في مطعم Le Rive Droite الشهير في La Grande Epicerie de Paris.
