1. يُحضر فنجان قهوة إسبريسو وتُذاب قهوة Prontissimo القابلة للذوبان من Lavazza! في الإسبريسو الساخن.
2. تُخفق الكريمة المثلجة حتى الحصول على القوام المطلوب، وتُترك في الثلاجة بينما تُستكمل خطوات التحضير الأخرى.
3. يُفصل صفار البيض عن البياض.
4 يُضاف 108 غرامات من السكر إلى صفار البيض ويُمزج بمضرب كهربائي حتى يتم الحصول على موس كثيف القوام (يُخفق لمدة 3 دقائق)، ثم يُضاف بعد ذلك إلى الكريمة المخفوقة: تذكر أن تقوم بالخفق ببطء.
5. يُخفق بياض البيض مع 55 غرام من السكر المتبقي حتى يصل حجمه إلى القمة.
6. تُضاف جميع المكونات إلى مزيج الكريمة بالصفار ثم يُقلّب من أسفل إلى أعلى.
7. بمجرد الحصول على خليط متجانس، تُحرك القهوة الباردة ببطء.
