تجربة القهوة: عش الرحلة

طرق التخمير، تذوق القهوة، أصول مختلفة. يغطي مركز Training Center جميع الجوانب الرئيسية لـ Coffee Culture. هنا، يمكنك العثور على جميع الإجابات على أسئلتك حول عالم القهوة، وذلك بفضل مجموعة واسعة من المعرفة والمهارات التي يقدمها فريق الخبراء لدينا.

توجد طرق عديدة لإعداد قهوة مثالية، بدءًا من القهوة الأكثر تقليدية إلى القهوة الأكثر ابتكارًا. يقدم مركز Training Center من Lavazza دورات تعليمية للمهنيين حول جميع طرق تخمير القهوة.

نظرًا لأن وعاء تحضير قهوة الموكا يُعد مرادفًا للقهوة الإيطالية، فربما كان أداة المطبخ الأوسع انتشارًا في المنازل الإيطالية. منذ أن صممها بياليتي في عام 1933، تم تطوير نماذج مختلفة، مما ساعد على انتشار Coffee Culture الإيطالية في العالم. وبرغم سهولة استخدامه، إلا أن هناك بعض الحيل الصغيرة لجعل القهوة رائعة حقًا.  على سبيل المثال، درجة حرارة الماء وكمية البن المطحون وشدة الحرارة. لنكتشف جميع الحيل لإعداد قهوة مثالية.

تصميم فريد ومتطور يميز أكثر ماكينات إعداد القهوة ريادةً: تم اختراع أداة Chemex لتحضير القهوة على يد كيميائي ألماني في الولايات المتحدة عام 1941، وهي تحظى الآن بتقدير كبير من قِبل كل عشاق القهوة. يكمن سحرها في الطقوس التي تصاحب استخلاص القهوة: اختيار الفلتر، وتقنية صب الماء، والتوقيت. ليس من قبيل المصادفة أن تُعرض  الآن أكثر قطارة أناقةً في متحف الفن الحديث (MoMa) في نيويورك. 

لقد جعلت الولايات المتحدة من القهوة المقطرة على البارد (كولد برو) مشروبًا مشهورًا في عالم القهوة، ولكن كان أول ظهور لها  في اليابان في العقد الأول من القرن السابع عشر. من هنا، وبفضل التجار الهولنديين، وصلت إلى بقية أنحاء العالم، وهذا هو السبب في أنها تُسمى أيضًا القهوة الهولندية أو قهوة كيوتو. لتحقيق ذلك، تحتاج إلى برج القهوة المقطرة الباردة… والصبر لوقت طويل! يكمن سر هذا التحضير في الحركة البطيئة للماء من خلال البن المطحون، قطرة بعد قطرة.

في الواقع، ظهرت ماكينة Neapolitan لتحضير القهوة التاريخية أولاً في فرنسا في عام 1819، ويُقال أن مَن صممها هو موريس الباريسي. على مر القرون، أصبحت cuccumella أحد رموز الثقافة  والتقاليد في نابولي. نظرًا لما تتمتع به ماكينة Neapolitan لتحضير القهوة من دقة وتفاصيل التراكيب الكيميائية، فإن تحضير القهوة بها يتطلب الكثير من الاهتمام بالتفاصيل: هنا كل ما تحتاج إلى معرفته حول كيفية الاستمتاع بقهوة مثالية على الطريقة الإيطالية!

مكبس، ومكبس القهوة الفرنسية، وعاء كبس القهوة، مكبس تحضير القهوة، ماكينة إعداد القهوة على الطريقة الفرنسية: يُعرف هذا النظام لاستخلاص القهوة بأسماء كثيرة تتعدد بتعدد الدول التي تُستخدم فيها. إنها مثالية لإعداد الشاي والغلي، كما تتميز بتصميم مميز وتقنية فريدة من نوعها لفصل الماء عن البن المطحون. بغض النظر عن المشروب الذي تفضله في مكبس القهوة الفرنسية لديك، اكتشف أسرار أفضل طريقة لاستخدامه.

ظهرت أول ماكينة صنع إسبريسو بشكلها المعروف في عام 1855 في Paris Universal Exposition. هناك عملية استخلاص معينة تجعل من الإسبريسو مشروبًا مركّزًا، بمذاق ورائحة قويين.

كريمي وغني المذاق وعطري. معروف عن الإسبريسو أنها قهوة إيطالية خالصة. إن تناول فنجان من الإسبريسو يعني الاستمتاع بتجربة حسية كاملة تشمل حاسة الرؤية والشم والتذوق.

تتكون القهوة الإسبريسو من هذه العناصر: الرائحة والملمس الكريمي والقوام والطعم والفنجان. 

يعبر كل مزيج عن روائح مميزة تميزه عن غيره: الشوكولاتة والأزهار والفاكهة ليست سوى بعض من الروائح التي يمكن أن تجدها في فنجان من القهوة.

لمسة مرئية تعكس خصائص القهوة التي ستستمتع بها. يجب أن تجعلك ترغب في تذوقها. ينبغي ألا تكون الكريمة رغوية أكثر من اللازم، ولا فاتحة ولا داكنة أكثر من اللازم.

إنه يشير إلى قوام القهوة وامتلائها وتركيزها وفقاً للتوازن بين المواد الموجودة في الخليط. 

المر، أو المالح، أو الحامض، أو الحلو: يلعب مذاق القهوة على التوازن بين هذه العناصر الأربعة.

يجب تقديم الإسبريسو الإيطالي الأصلي في فنجان عالي الجودة، يتم تسخينه مسبقاً إلى 35-40 درجة مئوية،، بشكل مخروطي مشطور وبسعة 70 مل كحدٍ أقصى.

أرادت Lavazza  الاحتفاء بهذا المنتج الفريد والبارز بمقال جذور القهوة، وهي رحلة تتتبع  أصول القهوة في طريقها إلى العالم الغربي،  واستكشاف معناها في الثقافات المختلفة.

ويستكشف هذا المشروع الذي أصبح أيضًا كتابًا ألفه صحفي  “gastronomad”، فيتوريو كاستاليني (المعروف باسم الشيف كومالي)، آلاف الطرق التي تم بها تكييف القهوة لتناسب أذواق وعادات العديد من الأشخاص المختلفين الذين يشربونها يوميًا.

قال الشيف كومالي على الرغم من أنه اليوم يمكن اعتبار الإسبريسو "اللغة العالمية للقهوة في قارات العالم الخمسة، إلا أنه من المهم أن نتذكر أن كل بلد له "لهجات محلية" خاصة به لا تزال موجودة حتى اليوم: الطقوس والاحتفالات والعادات وطرق احتساء القهوة التي ترتبط بتقاليد كل بلد.