كابتشينو القهوة: كابتشينو القهوة: كريمي، لذيذ، أيقوني

إنه أحد أكثر المشروبات شهرة لأنه محبوب في جميع أنحاء العالم. في حين أن بعض الأشخاص لا يستطيعون بدء يومهم دون احتساء مشروب الكابتشينو، يفضل البعض الآخر الاستمتاع به خلال فترة الظهيرة أو فترة الراحة المسائية.

سيداتي وسادتي:  كابتشينو القهوة!   

يُقال ذات مرة أن اسمه أشار إلى  تشابهه مع اللون البني لرداء الراهب كابوشين. تعود أصوله إلى أسطورة مشهورة جدًا تربط اسمه ببيت الكاهن الفريولي الذي قرر لأول مرة تصحيح المذاق القوي للقهوة بمزجها مع الحليب. لهذا السبب، بدأ المشروب في القرن العشرين، وبفضل طرح ماكينات إعداد قهوة الإسبريسو الأولى في السوق، يأخذ الشكل الذي نعرفه اليوم.

لتحضير هذا المشروب المميز، نوصي باستخدام خلطات مثل Intenso. قهوة إسبريسو كثيفة، وغنية المذاق و شديدة التجانس مصنوعة من مزيج من قهوة حبوب أرابيكا في وسط وجنوب أمريكا وحبوب الروبوستا من أسيا وأفريقيا.

لتحضير الكرامبل:

1 إسبريسو

55.9 غرام زبدة

55.9 غرام دقيق

55.9 غرام سكر

18.6 غرام دقيق لوز

لتحضير الكريمة:

2 إسبريسو

276.8 غرام ماسكربون

4 صفار بيض

3 ورقات جيلاتين

65.3 غرام سكر

لتحضير كريمة الفلفل:

211.5 غرام من الكريمة السائلة

9.3 غرام فلفل مطحون (أو فانيليا أو قرفة)

18.6 غرام سكر

ملح طبيعي

ما الذي ستحتاجه:

خلاط يدوي 3 في 1 

1.     تُخلط الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع السكر والدقيق ودقيق اللوز ومحتويات             كبسولة إسبريسو Intenso حتى يتم الحصول على خليط ناعم وأكثر تجانسًا.

2.     يوضع الخليط في صينية.

3.     يُخبز في درجة حرارة 356.00 درجة فهرنهايت لمدة 10/15 دقائق  حتى يصبح لونه بني فاتح.

4     يتم إخراجه من الفرن، ويُترك ليبرد، ثم يُفتت الكرامبل.

1.    باستخدام الخلاط اليدوي،  يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يُصبح لونه أصفر فاتح        وهش.

2.     يوضع الجيلاتين في الماء البارد حتى يُصبح لينًا.

3.     بعد أن يصبح الخليط ناعمًا، يُصفى ويُذوب في 2 فنجان إسبريسو Intenso.

4     يُخلط المزيج.

5.     يُضاف الصفار المخفوق إلى الخليط.

6.     يُضاف جبن الماسكربون  ويُحرَّك الخليط لمدة 5 إلى 6 دقائق على الأقل حتى        تمتزج المكونات جيدًا.

7.     يُصب الخليط  في قاع الكؤوس (يُملأ حتى 2/5 الكأس).

8.     يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

1.     تُخفق الكريمة السائلة مع الفلفل باستخدام مضرب سلك.

2.     يُضاف قليل من الملح الطبيعي والسكر.

1.     يتم إخراج الكؤوس المملوءة مسبقًا من الثلاجة، وتُصب كريمة الفلفل حتى         2/5 من الكأس ثم تُزيّن بطبقة الكرامبل: كابتشينو القهوة جاهزة للاستمتاع به.