Coffee Design: لقاء الفن بالقهوة

Coffee Design يكون عندما تمتزج القهوة بالإبداع؛ حيث يُكشف أمامك عالم من توليفات مذهلة من الذوق لتستمتع باكتشافه.

في الواقع، لم يكن ذلك موجودًا إلا قبل بضع سنوات، عندما حولت Lavazza Coffee Design إلى شكل فني حقيقي. حتى مذاق الكابتشينو أو الإسبريسو غني بالروائح والنكهات المدهشة.

مركز Training Center المخصص بالكامل لأعمال Coffee Design هو مهد أفكارنا الإبداعية. نحن هنا نصنع منتجات مبتكرة ونجرّب تركيبات جديدة للنكهات وأدوات تصميمية إبداعية لتحضير القهوة وتقديمها.

ما هي نقطة البداية لهذه الإبداعات الرائعة؟ كل ابتكارات Lavazza وخبراتها.

TIRAMISU 2.0

Tiramisu تُعكس فيه أدوار المكونات الكلاسيكية. أصبح البسكويت الآن عبارة عن ورقة كاكاو، وتكون القهوة خفيفة كهواء، يتم إنتاجه بطريقة النقع البارد، أما الماسكربون فيلعب دورًا ثانويًا. طبقة تلو الأخرى، يوازن القوام الخفيق نكهات المكونات، وتعلوها الحلوى مغطاة بحبيبات القهوة المطحونة.

من المكونات الأساسية في الوصفة هي القهوة السائلة الموجودة في المركز، ونحصل عليها من خلال عملية التكوير العكسية التي ابتكرها فيران أدريا. القاعدة عبارة عن كرمبل القهوة المملح، تكون فيه كرات القهوة مغطاة بالشوكولاتة البيضاء وكريمة القهوة. عند التقطيع، ستكتشف المفاجأة الجميلة في أشكال القوام والنكهات.

يستمد حساء الحليب بالكريمة والقهوة، مع بعض المكونات البسيطة، إلهامًا قويًا من الماضي والتقاليد الريفية. تتجانس قاعدة الخبز بالكراميل بشكل مثالي مع جناش القهوة، وتقدَّم في كريمة الحليب المخملية بنكهة  القهوة التركية المطحونة.

أُعدت قطع المارينغ الثلاث الصغيرة والمقرمشة باستخدام قهوة Lavazza الفورية (قهوة عالية الجودة وقابلة للذوبان). تُقدم إلى جانب فنجان إسبريسو كلاسيكي، وتحول قهوة إسبريسو التي لا غنى عنها إلى تجربة حقيقية من Coffee Design

يحتفي الجيلي المكرمل بعالم القهوة، ويتميز بقوامه البلوري المميز واحتوائه على القهوة الباردة (Cold Brew) (القهوة المنقوعة المثلجة)، وقد تم تقديمه في إصدار عام 2015 من Identità Golose. وهو يحمل توقيع كبيرة طهاة المعجنات العالمية الشهية، لوريتا فانيلا.

عجينة فطير القهوة مع الزبد  والنكهة المميزة والقوام العطري، والتي تتناغم بشكل مثالي مع عالم  الحلويات اللذيذة. مثالية لوجبات الإفطار المتأخر ووجبات الإفطار الكونتيننتال. تجربة رائعة لمذاق خيالي مع مربى البرتقال وكبد الأوز.

تيرين القهوة على طريقة Lavazza هي فكرة مبتكرة طورها مركز Training Center في Lavazza، وتشيد بأهم بطولات التنس التي تقام على الملاعب الترابية. يُعبأ جناش البندق بالقهوة، ويعد لونه البرتقالي رمزًا لملعب رولان غاروس الترابي. تُحضّر طبقة القهوة عن طريق صنع فتات جديد متبل؛ حيث تُصنّع 30% من العجين من ثُفل القهوة المستخرج. كرة التنس التي توضع على هذا الملعب ليست سوى حلوى البرالين بالبندق في الشوكولاتة البيضاء والليمون من ج. جوبينو.

يعيد هذا المنتج إعداد  قهوة ماكياتو على هيئة جيلي الإسبريسو مع حبيبات الكريمة. وتُحضّر هذه الأخيرة باستخدام أداة صنع الكافيار الذي يطلق المنتج إلى مخمر النيتروجين وذلك بسبب الكريمة السائلة. تحوّل درجة الحرارة المنخفضة (-196 درجة مئوية) الكريمة إلى كرات بيضاء صغيرة مذاقها وملمسها يمثلان تباينًا سحريًا ومثاليًا لجيلي القهوة. إنه ابتكار خيالي لقهوة ماكياتو التي يتميّز فيها الإسبريسو بقوام جيلي ناعم. يحول النيتروجين السائل الكريمة السائلة إلى حبيبات ثلج يكتمل بها تميز الوصفة بالتباين الممتع الناتج عن اختلاف القوام ودرجات الحرارة.

Coffeetail n. 50، سُمي على اسم أحدث 50 أفضل كوكتيل في لندن، وهو كوكتيل من قهوة Kafa من Lavazza، يتم استخراجه باردًا لمدة 12 ساعة (مشروب بارد)، مع إضافة هافانا كلوب وقشور الليمون. المشروب الناتج يذكرنا بكوكتيل Cuba Libre الكحولي الكلاسيكي، والذي يقدم في جِرار صغيرة شفافة تحاكي تصميم "وعاء المربى"!

CUCCHIAINO ÈSPESSO

هذه الملعقة التي صممها الإسباني المبدع، توني سيغارا، هي ملعقة مثقوبة مصممة خصيصًا من أجل قهوة الإسبيسو، وهي أول قهوة صلبة في التاريخ. يؤكد الثقب الموجود في المنتصف على القوام الصلب لقهوة الإسبيسو.

يُعد كوب Passion>Me glass الزجاجي وهو من تصميم كلوديو كارميل وتحتفظ Lavazza ببراءة اختراعه، أداة خفق كوكتيل تجمع ما بين الوظيفة التقليدية للجهاز والعرض المرح. يُقدم كوكتيل Passion>Me بعد مزج مكوناته الأساسية داخل الكوب الزجاجي، فيما يوضع الغطاء الذي يحتوي على قهوة إسبريسو مقلوبًا فوقه. ثم يضيف العميل بعد ذلك القهوة إلى المكونات الأخرى ويخفقها مثلما يفعل النادل.

الكأس المزدوج الذي تحتفظ Lavazza ببراءة اختراعه، مستوحى من القهوة المحمصة على طريقة فيينا الأصلية، التي كانت تُقدم فيها الكريمة والقهوة في أكواب منفصلة. يجمع الكأس المزدوج بين مفهوم تذوق منتجين يختلفان في الملمس ودرجة الحرارة في كوب واحد، كما هو الحال في تانديم إسبريسو وتاندم كابتشينو.

إن آلة Cuor di Crema لتحضير الكابتشينو التي تركز على Coffee Culture بكل أشكالها، تنبع من التعاون بين فريق مركز Training Center في Lavazza وEquipment Business Unit. تيسر آلة Cuor di Crema التي تحتفظ Lavazza ببراءة اختراعها، من تحضير ليس فقط الكابتشينو المصنوع في المنزل ولكن أيضًا العديد من المشروبات الإيطالية الباردة والساخنة التقليدية اللذيذة.

فكرة بسيطة ورائعة لتقليب السكر في قهوتك دون تشويه الكريمة في الأعلى، والحفاظ على الرائحة الكاملة للإسبريسو. ملعقة إسبريسو من إبداع خبرائنا هي ملعقة فريدة من نوعها ذات ثقب في المنتصف، ابتكرها دافيد أولداني من أجل Lavazza، وهو أحد أشهر الطهاة والمصممين في العالم. عندما تلامس ملعقة الإسبريسو من إبداع خبرائنا كريمة الإسبريسو، فإنها تمر من خلالها بلطف وتمنع الرائحة من التشتت مع منع القهوة من أن تبرد بسرعة كبيرة، كما يحدث مع الملاعق التقليدية.

أداة مبتكرة تُستخدم لتحضيرGeloespresso، القهوة المثلجة، وطريقة جديدة للاستمتاع بالقهوة الباردة الكلاسيكية. في هذه الحاوية، التي تحتفظ Lavazza ببراءة اختراعها، تصب أولاً الثلج ثم تضيف الإسبريسو الساخن بتقنية البخار، المحلى حسب الذوق. خلال بضع ثوانٍ من الترشيح عبر الثلج، تصل القهوة إلى المستوى المطلوب من الطازجة ثم تنزلق إلى الكوب الزجاجي، مروراً بفتحة معايرة في القاع. إنها خدعة سحرية بسيطة بقدر ما هي متطورة، وأفضل طريقة للاستمتاع بها هي عن طريق استخدام ماكينة شفافة لإعداد القهوة المثلجة.

من البحث المستمر عن الحلول المبتكرة يأتي الخلاط متعدد الأغراض الجديد والحصري. هذا الخلاط متعدد الأغراض الذي طوره مركز Training Center من Lavazza وفرق Equipment Business Unit ويحتفظان ببراءة اختراعه يمكن استخدامه لإعداد جميع أشكال قهوة الإسبريسو الفريدة، بالإضافة إلى المشروبات الساخنة والباردة الأخرى، بسرعة وإتقان. إنه يسمح لك بإعداد الحليب للكابتشينو والشوكولاتة الساخنة ومخفوقات القهوة والوصفات الأخرى المبتكرة. ونظرًا لأنه يتميز بوظائف مختلفة، فمن الممكن استخدامه لتحضير ما يصل إلى 4 مشروبات. إنه جهاز أصلي متعدد المشروبات، وعلى الرغم من حجمه الصغير، إلا أنه يجمع بين جميع المعدات الأكثر استخدامًا في المقاهي في أداة واحدة.

بعد ملعقة إسبريسو المثقوبة، طور فريق مركز Training Center ودافيد أولداني فنجان إسبريسو من إبداع خبرائنا: كوب انسيابي وأنيق مع جانب شديد الانحدار يسمح بانزلاق الإسبريسو بسلاسة من فوهة الماكينة. ويتميز بغرفة هواء خاصة تعزل القهوة لمنع ارتفاع حرارتها أكثر من المطلوب، في حين أن الفتحتين المجوفتين الصغيرتين على جانب الكوب تعملان كمساكات للأصابع. مع فنجان الإسبريسو من إبداع خبرائنا، ينزلق الإسبريسو تدريجيًا إلى الكأس، وتظل الكريمة كما هي ولا تتغير النكهة والرائحة أبدًا.